Европейское торговое название скумбрии. Макрель обладает чрезвычайно нежным и вкусным мясом, готовить которое желательно сразу после улова. Самая вкусная макрель - поджаренная в плотной панировке, лучше всего яичной или тестяной.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
- Макрель
- Макрель - атлантическая скумбрия.
Словарь кулинарных терминов. 2012.
.