Термин, который разные народы Кавказа применяют к саовершенно разным видам мяса. В Азербайджане так называется предварительно замаринованное с луком и смециями сырое мясо, перед тем как жарить из него шашлык. В Армении так называется обваленное в специях и провяленное на солнце говяжье мясо. В Грузии - шашлык из говядины.
Говядина (вырезка) - 2 кг, лук репчатый - 3 шт., уксус винный - 100 г, зелень петрушки - 50 г, перец черный молотый, перец душистый горошком, соль.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
шашлык из маринованного мяса (вырезка или мякоть окорока)(грузинская кухня).
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Бастурма
шашлык из маринованного мяса (вырезка или мякоть окорока)(грузинская кухня).
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
- Бастурма
- Бастурма - особым способом приготовленное мясо;- шашлык из маринованного мяса - вырезка или мякоть окорока (грузинская кухня).
Словарь кулинарных терминов. 2012.
.