(фр. bisgue). Блюдо южнофранцузской, каталонской и корсиканской кухни, распространенное во всем западном Средиземноморье, приготавливаемое из ракообразных (омаров, крабов, креветок, лангустов), сваренных в смеси сливочного и растительного масла с сухим белым вином и девятью пряностями (лук, порей, сельдерей, тимьян, майоран, паприка, лавровый лист, базилик, черный перец).
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Французское - biscue. Блюдо французской кухни, распространенное на Средиземном море, - густой суп-пюре обычно из моллюсков, а также ракообразных (крабов, креветок, лангустов, омаров), сваренных в смеси растительного масла с сухим белым вином и пряностями.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
.