- Аль денте
- В переводе с итальянского \'на зуб\'. Этот термин означает хорошо приготовленные макаронные изделия и овощи. Если макароны приготовлены \'аль денте\', значит, они мягкие, но при добавлении уксуса слегка пружинят.
Словарь кулинарных терминов. 2012.
.