очистка свекловичного сока от примесей с помощью извести. Предварит. Д. - добавление к соку небольшого кол-ва извести (0,2 - 0,3%) для создания оптим. условий коагуляции белков и коллоидных веществ; осн. Д. - введение ок. 2 - 3% оксида кальция СаО (по массе свёклы) для создания избытка извести, к-рый при дальнейшей обработке сока диоксидом углерода СО2, т. н. сатурации (адсорбц. очистке сока), переходит в осадок.
Большой энциклопедический политехнический словарь. 2004.