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(Del lat. sesamum < gr. sesamon.)

► sustantivo masculino

1 BOTÁNICA Ajonjolí, planta pedalácea.

2 BOTÁNICA Semilla de esta planta, usada desde antiguo como condimento.

3 COCINA Pasta de nueces, almendras o piñones con ajonjolí.

¡ábrete sésamo! LITERATURA Fórmula mágica de un cuento de Las mil y una noches, que se emplea para referirse a un medio que puede producir por arte de magia cierto resultado.

sésamo (del lat. «sesӑmum», del gr. «sḗsamon») m. Nombre aplicado a varias especies de *plantas de la familia de las pedaliáceas, entre ellas al Sesamum indicum, llamadas también «*ajonjolí» o «alegría», que son plantas herbáceas anuales que producen muchas semillas oleáceas y comestibles, llamadas del mismo modo.

¡Ábrete, sésamo! [o, menos frec., ¡sésamo, ábrete!]. Fórmula mágica procedente del cuento «Alí Babá y los cuarenta ladrones», de «Las mil y una noches», con la que los ladrones hacían que se abriera su guarida. Se emplea a veces jocosamente en lenguaje informal.

► masculino BOTÁNICA Planta de la familia pedaliáceas (Sesamum indicum), de hojas triangulares, flores blancas y fruto en cápsula.

Planta anual erguida (Sesamum indicum) de numerosos tipos y variedades de la familia Pedaliaceae.

Ha sido cultivada desde la antigüedad por sus semillas, las que se usan como alimento y saborizante, y producen un aceite muy cotizado. Las diminutas semillas descascaradas, de color blanco cremoso o perlado, tienen un aroma y sabor suaves similar al de las nueces. La semilla entera se usa mucho en las cocinas del Medio Oriente y Asia. El aceite de sésamo, afamado por su estabilidad y su resistencia a ponerse rancio, se ocupa para ensaladas o como aceite de cocina, en manteca para masas y en margarina, en la fabricación de jabones, productos farmacéuticos, lubricantes y como ingrediente en cosméticos.

Sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum).

Shunji Watari