► locución BIOQUÍMICA Aquel que se encuentra en la mayor parte de las grasas animales y vegetales, especialmente en los aceites.
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El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica del aceite de oliva, de las aceitunas y del aguacate. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguineos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Su fórmula química es C18H34O2 (o CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH). Su nombre IUPAC es ácido cis-9-octadecadienoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9. La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.Enciclopedia Universal. 2012.