► sustantivo masculino QUÍMICA Sustancia orgánica compuesta al menos por un grupo amínico y otro carboxílico.
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aminoácido m. Bioquím. Molécula orgánica constituyente de las proteínas. Se llaman esenciales aquellos que hay que suministrar ya formados porque el organismo no es capaz de formarlos. ⇒ *Cuerpo.
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aminoácido. m. Quím. Sustancia química orgánica en cuya composición molecular entran un grupo amino y otro carboxilo. 20 de tales sustancias son los componentes fundamentales de las proteínas.
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Un aminoácido es una molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2-) libres. Pueden expresarse en general por NH2-CHR-COOH, siendo R un radical característico para cada ácido. Químicamente son muy variados. Los hay que forman proteínas (proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas. Todos los aminoácidos que componen proteínas presentan un carbono asimétrico denominado alfa.* * *
► masculino BIOQUÍMICA Cada uno de los componentes que forman las proteínas.
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Nombre genérico de los compuestos orgánicos en los cuales un átomo de carbono se ha unido a un grupo amino (―NH2), a un grupo carboxilo (―COOH), a un átomo de hidrógeno (―H) y a un grupo orgánico lateral (llamado ―R).
Son por consiguiente ácidos carboxílicos y aminas a la vez. Las propiedades físicas y químicas particulares de cada uno son el resultado de las propiedades del grupo R, especialmente su tendencia a interactuar con el agua y su carga (si la tiene). Los aminoácidos unidos linealmente por enlaces peptídicos (ver enlace covalente) en un orden particular, forman péptidos y proteínas. De los más de 100 aminoácidos naturales, cada uno con un grupo R diferente, sólo 20 constituyen las proteínas de todos los organismos vivos. Los seres humanos pueden sintetizar 10 de estos (por interconversiones), de entre ellos mismos, o de otras moléculas del metabolismo intermediario, pero los otros 10 (aminoácidos esenciales: arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina) se deben consumir en la dieta.
Enciclopedia Universal. 2012.