● bismarck nom masculin Hareng mariné dans du vinaigre, que l'on consomme nappé de crème fraîche.
Bismarck
(Otto, prince von) (1815 - 1898) homme politique prussien. Président du Conseil en 1863, il donna à la Prusse des moyens de lutte (finances, armée), annexa les duchés danois (1864) et, grâce à la victoire de Sadowa (1866), élimina l'Autriche de la Confédération germanique, dont les états septent. formèrent la Confédération de l'Allemagne du Nord, sous autorité prussienne. Il chercha alors la guerre avec la France (1870-1871) et la victoire acheva l'unité all. Chancelier de l'empire proclamé à Versailles en 1871, il réduisit les particularismes, fit voter d'import. mesures sociales en réponse à l'agitation socialiste, instaura un protectionnisme écon. et fit acquérir à l'Empire ses premières colonies. Contre la France, il noua en 1872 l'Entente des trois empereurs (Allemagne, Autriche, Russie) et en 1884 la Triple-Alliance, avec l'Autriche et l'Italie. En 1890, le nouvel empereur (1888), Guillaume II, exigea sa démission.
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Bismarck
(archipel) îles rattachées à la Papouasie-Nouvelle-Guinée; 400 000 hab.; v. princ. Rabaul (île de la Nouvelle-Bretagne).
— Colonie allemande de 1885 à 1914, sous tutelle australienne de 1921 à 1975.
Encyclopédie Universelle. 2012.