coutellerie [ kutɛlri ] n. f.
• 1268; de coutelier
1 ♦ Industrie, fabrication des couteaux et autres instruments tranchants; produits de cette industrie. Coutellerie fine. Coutellerie en ciseaux, rasoirs, en instruments de chirurgie. — Grosse coutellerie. ⇒ taillanderie.
2 ♦ Lieu où l'on fabrique, où l'on vend la coutellerie. Les coutelleries de Thiers.
● coutellerie nom féminin Fabrication des couteaux et instruments tranchants ; lieu de vente et de fabrication de ces articles. Ensemble des produits fabriqués par le coutelier.
coutellerie
n. f.
d1./d Industrie, commerce du coutelier.
d2./d Fabrique, magasin de couteaux, d'instruments tranchants.
— Ensemble des produits fabriqués ou vendus par les couteliers.
d3./d (Québec) Service d'ustensiles de table réservé aux grandes occasions, conservé dans un coffret. (V. ménagère.)
⇒COUTELLERIE, subst. fém.
A.— Art, technique de la fabrication des couteaux et d'autres instruments tranchants (rasoirs, ciseaux, etc.). L'aigle dont le bec est un chef-d'œuvre de coutellerie (RENARD, Journal, 1902, p. 735) :
• 1. Dans le quartier de la coutellerie, je traverse une salle où des hommes couchés tout de leur long sur des planches ressemblent à des noyés de la morgue. Ce sont des émouleurs, qui travaillent toute la journée couchés à plat-ventre, aiguisant des pièces de coutellerie sur une petite meule placée au-dessous de leur tête.
E. et J. DE GONCOURT, Journal, 1893, p. 412.
B.— P. méton.
1. Lieu de fabrication, de vente des produits de coutellerie. Travailler dans une coutellerie (ROB.). À Thiers, au contraire, la force et la pureté des eaux courantes sont exploitées dans les coutelleries (VIDAL DE LA BL., Tabl. géogr. Fr., 1908, p. 300).
Rem. Attesté également ds Ac. 1932 et Lar. Lang. fr.
2. Objet de coutellerie, marchandise fabriquée ou vendue par le coutelier :
• 2. ... Florentine fouillait dans son sac et sortait, pièce après pièce, tout son attirail de beauté. Entre la coutellerie et les verres luisaient le bâton de rouge, le poudrier et même un peigne.
G. ROY, Bonheur d'occasion, 1945, p. 97.
Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. depuis 1694. Ac. 1694, 1718 : couteleri. Étymol. et Hist. 1. Ca 1268 « fabrication des couteaux » (E. BOILEAU, Le Livre des métiers, 48 ds T.-L.); 2. 1419 « fabrication des couteliers » (Exéc. test. des époux de Bavain, merciers, A. Tournai ds GDF. Compl.); 3. 1611 « lieu où l'on fait et vend des couteaux » (COTGR.). Dér. de coutel (couteau); suff. -erie. Fréq. abs. littér. :17.
]. Ds Ac. depuis 1694. Ac. 1694, 1718 : couteleri. Étymol. et Hist. 1. Ca 1268 « fabrication des couteaux » (E. BOILEAU, Le Livre des métiers, 48 ds T.-L.); 2. 1419 « fabrication des couteliers » (Exéc. test. des époux de Bavain, merciers, A. Tournai ds GDF. Compl.); 3. 1611 « lieu où l'on fait et vend des couteaux » (COTGR.). Dér. de coutel (couteau); suff. -erie. Fréq. abs. littér. :17.
coutellerie [kutɛlʀi] n. f.
ÉTYM. V. 1268; de coutelier.
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1 Industrie, fabrication des couteaux et autres instruments tranchants. || Coutellerie ordinaire ou de table. || Coutellerie fine. || Coutellerie en ciseaux, rasoirs, etc. || Coutellerie en instruments de chirurgie. || Grosse coutellerie (faux, haches, scies…). ⇒ Taillanderie. — Opérations de coutellerie traditionnelle : fabrication des lames (martelage avec un marteau spécial, le martinaire; forgeage, limage, perçage, émoulage, polissage, placage, métrage); fabrication du manche, par le cacheur ou redresseur de corne; montage du couteau, par le monteur; finissage du couteau (affilage, nettoyage). || Coutellerie de Châtellerault, Langres, Nogent, Thiers, Sheffield.
0 Je sors de l'École des Arts et Métiers. Depuis cinq ans, j'étais à la tête d'une grande maison de coutellerie de Guéret.
G. Leroux, Rouletabille chez Krupp, p. 42.
2 Objets fabriqués par cette industrie (couteaux, lames, ciseaux, etc.). — REM. Les syntagmes énumérés sous 1. peuvent s'employer en ce sens.
3 Lieu où l'on fabrique, où l'on vend la coutellerie. || Travailler dans une coutellerie.
➪ tableau Principaux noms désignant des magasins.
Encyclopédie Universelle. 2012.