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• 1546; lat. culinarius, de culina « cuisine »

Synonymes :

adj. Relatif à la cuisine. Art culinaire.

⇒CULINAIRE, adj.

Qui a trait à la cuisine (cf. ce mot B 1), à la préparation plus ou moins élaborée des aliments. Art, établissement, matériel culinaire; goûts, recettes, usages culinaires. (Quasi-) synon. gastronomique. Oh! Tu aurais mal mangé, répliqua-t-il en riant. Saffré n'a pas la moindre imagination culinaire (ZOLA, Curée, 1872, p. 446). Ici autant de spécialités de l'esprit qu'ailleurs de spécialités culinaires (MORAND, New York, 1930, p. 128) :

• « La femme est le potage de l'homme », a dit plaisamment Molière (...). Cette comparaison suppose une sorte de science culinaire en amour. La femme vertueuse et digne serait alors le repas homérique, la chair jetée sur les charbons ardents. La courtisane, au contraire, serait l'œuvre de Carême avec ses condiments, avec ses épices et ses recherches.

BALZAC, La Cousine Bette, 1846, p. 279.

Rem. La docum. atteste a) Culinairement, adv. Du point de vue culinaire. Manger la friture avant le potage, ce serait mettre culinairement la charrue devant les bœufs (GAUTIER, Fracasse, 1863 p. 63). b) Culinarité, subst. fém. rare. Caractère de ce qui est culinaire. La victuaille fut copieuse et d'une culinarité sublime (BLOY, Désesp., 1886, p. 281).

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1835-1932. Étymol. et Hist. 1546 (RABELAIS, Tiers-Livre, chap. XV, éd. Ch. Marty-Laveaux, t. 2, p. 80). Empr. au lat. impérial culinarius « de cuisine ». Fréq. abs. littér. :66.

culinaire [kylinɛʀ] adj.

ÉTYM. 1546, Rabelais; du lat. culinarius, de culina « cuisine ».

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♦ Qui a rapport à la cuisine (2.). ⇒ Gastronomique. || Art culinaire. || Recettes culinaires. || Préparations, spécialités culinaires. || Le matériel culinaire d'un restaurant. || Elle a des habitudes culinaires très précises.