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• 1784; de distiller

1 ♦ Industrie qui s'occupe de la distillation industrielle, et spécialt de la fabrication des eaux-de-vie (⇒ distillateur).

2 ♦ Lieu où l'on fabrique les produits de la distillation.

n. f.

d1./d Industrie des produits distillés; spécial., des liqueurs alcoolisées.

d2./d Lieu de distillation.

|| (Antilles fr.) Rhumerie.

— Fig., Fam. Personne alcoolique.

⇒DISTILLERIE, subst. fém.

Lieu où l'on fabrique de manière artisanale ou industrielle des produits obtenus par distillation. Une distillerie de fleurs d'oranger. Créer une distillerie de pommes de terre (cf. BALZAC, Méd. camp., 1833, p. 48). À quelque cent mètres de l'hôtel, c'était une distillerie et un débit de boissons qui brûlaient (GIDE, Journal, 1914, p. 404) :

• — C'est dans la banlieue d'Anvers. Un gros bourg. Rien que des distilleries. Les gosses boivent le genièvre dès la mamelle qu'il leur en pisse par les yeux, et on leur remet ça dans le biberon.

CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 88.

— P. méton. Le métier, l'industrie qui se charge de la distillation. Sur ces principes sont basées toutes « les industries de la distillerie », dont le but est l'obtention d'eaux-de-vie, d'esprits et d'alcools (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 82).

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1798-1932. Cf. distiller. Étymol. et Hist. 1784, 30 mars contexte ags. (Cour. de l'Europe [XV, p. 204] Affaires d'Irlande ds PROSCHWITZ Beaumarchais, pp. 241-242). Dér. du rad. de distiller; suff. -erie; étant donné le contexte irlandais de la 1^re attest., peut-être sous l'infl. de l'angl. distillery attesté au même sens dep. 1759 ds NED. Fréq. abs. littér. :20.

distillerie [distilʀi] n. f.

ÉTYM. 1784; de distiller.

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1 Industrie qui s'occupe de la distillation industrielle, et, spécialt, de la fabrication des eaux-de-vie.

2 Lieu où l'on fabrique les produits de la distillation (spécialt, de la distillation alcoolique). || Une distillerie artisanale, industrielle. || Les alambics d'une distillerie. || Des distilleries de cognac, de whisky.