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• 1153; lat. furnarius, de furnus → four

• av. 1773; de 1. fournier, à cause de la forme de son nid

(Henri). V. Alain-Fournier.

⇒FOURNIER, subst. masc.

I.— Ouvrier qui assure le fonctionnement, la marche d'un four. Quand les souffleurs finissaient, les fourniers revenaient et recommençaient à fondre (HAMP, Champagne, 1909, p. 106).

— Spéc., dans le domaine de la confection des aliments

♦ Vieilli. Celui qui tient un four public. Le fournier du village (Ac.).

♦ P. ext. Ouvrier qui travaille au four à pain. Les hommes qui buvaient devaient être des fourniers à en juger par leurs bonnets couverts de son (GIONO, Hussard, 1951, p. 104).

Emploi au fém. Une fournière. Deux fournières qui s'en allaient pour « mettre levain » quelque part avaient vu Finet sortir de la maison à pas menus (ARÈNE, Veine argile, 1896, p. 229).

II.— ORNITH. Petit passereau d'Amérique du sud, dont le nid a la forme d'un four. Plusieurs, comme le fournier, bâtissent un nid double en deux appartements : dans l'alcôve couve la mère; au vestibule veille le père (MICHELET, Oiseau, 1856, p. 220).

REM. [Correspondant à I supra comme composés] 1. Maître-fournier, subst. masc. Le maître-fournier aussi avait un visage émouvant (CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 321). 2. Petit-fournier, pâtisserie. Qui fait des petits fours. Cette multitude de pâtisseries légères qui constituent l'art assez récent du pâtissier petit-fournier (BRILLAT-SAV., Physiol. goût, 1825, p. 106).

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. 1153 forneirs « celui qui tient un four banal; boulanger » (Cart. de Montiéramey, p. 67, Lalore ds GDF.), ,,v. lang.`` ds Ac. Compl. 1842; 2. av. 1773 ornith. (Commerson ds BUFFON, Hist. nat. des oiseaux, t. 6, p. 476). Du lat. imp. furnarius « boulanger »; le sens 2 prob. parce que cet oiseau construit un nid en forme de four. Fréq. abs. littér. :18. Bbg. LEW. 1960, p. 209.