lactaire [ laktɛr ] adj. et n. m.
• 1605 autre sens; lat. lactarius
♦ Didact.
1 ♦ Vieilli Qui a rapport au lait, à l'allaitement. Conduits lactaires.
2 ♦ N. m. (1816) Champignon basidiomycète (russulales) qui laisse échapper, quand on le rompt, un suc laiteux. Lactaire délicieux, lactaire poivré (comestibles).
● lactaire nom masculin (latin lactarius) Champignon basidiomycète laissant écouler à la cassure un lait blanc ou coloré. (Les espèces à lait doux sont comestibles. C'est le cas du lactaire délicieux, dont le lait est orangé, puis vert. Quelques espèces à lait âcre sont indigestes.) ● lactaire (synonymes) nom masculin (latin lactarius) Champignon basidiomycète laissant écouler à la cassure un lait blanc...
Synonymes :
- poivré
lactaire
n. m. BOT Champignon basidiomycète à lamelles, dont le chapeau, généralement coloré, contient un latex (certains lactaires sont comestibles, d'autres trop âcres).
⇒LACTAIRE, adj. et subst. masc.
I. — Adj., vx. Relatif au lait, à l'allaitement. [La] durée moyenne de la période lactaire d'une vache [est de] 300 jours (POURIAU, Laiterie, 1895, p. 8).
II. — Subst. masc. BOT. Champignon des bois (famille des Agaricacées, classe des Basidiomycètes) de forme épaisse, trapue, qui laisse écouler un suc laiteux ou coloré quand on le brise, et dont certaines espèces (lactaire délicieux, lactaire sanguin) sont comestibles. Il (...) sentait, sous sa semelle, s'écraser une russule croquante, un lactaire mou qui suintait (GENEVOIX, Raboliot, 1925, p. 68) :
• Je parierais qu'à cette minute où j'écris, Georges Bidault cherche tout simplement des champignons — et peut-être plus spécialement la fausse oronge, le bolet Satan, le lactaire vénéneux qu'il médite de cuisiner et de servir froids à son successeur du Quai d'Orsay.
MAURIAC, Bloc-notes, 1958, p. 108.
Prononc. : [
]. Étymol. et Hist. 1. 1610 fig. « qui produit du lait » (Flor. RAEMOND, Naissance de l'hérésie, 544 ds DELB. Notes : « Cette mere Eglise..., c'est la colonne lactaire ou tous bons enfants chretiens viennent pour succer le dous lait de sa sainte doctrine »); 1704 colonne lactaire « colonne à Rome, au pied de laquelle on exposait les enfants abandonnés » (Trév.); 2. 1800 « qui a du lait » (BOISTE); 3. 1816 « champignon » (A. P. DE CANDOLLE, Essai sur les propriétés médicales des plantes, 332-3 ds QUEM. DDL t. 12). Empr. au lat. lactarius « qui a rapport au lait ».
]. Étymol. et Hist. 1. 1610 fig. « qui produit du lait » (Flor. RAEMOND, Naissance de l'hérésie, 544 ds DELB. Notes : « Cette mere Eglise..., c'est la colonne lactaire ou tous bons enfants chretiens viennent pour succer le dous lait de sa sainte doctrine »); 1704 colonne lactaire « colonne à Rome, au pied de laquelle on exposait les enfants abandonnés » (Trév.); 2. 1800 « qui a du lait » (BOISTE); 3. 1816 « champignon » (A. P. DE CANDOLLE, Essai sur les propriétés médicales des plantes, 332-3 ds QUEM. DDL t. 12). Empr. au lat. lactarius « qui a rapport au lait ».
1. lactaire [laktɛʀ] adj.
ÉTYM. 1803; « qui produit du lait », 1605; lat. lactarius, de lac, lactis « lait ».
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♦ Didact. Qui a rapport au lait, à l'allaitement. || Conduits lactaires.
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HOM. 2. Lactaire.
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2. lactaire [laktɛʀ] n. m.
ÉTYM. 1816, in D. D. L.; lat. lactarius, voir le précédent.
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♦ Bot. Champignon (Agaricacées), dit aussi laitier, qui laisse échapper, quand on le rompt, un suc laiteux blanc ou coloré, doux ou piquant. || Lactaire délicieux (⇒ Barigoule, régional), lactaire poivré (tous deux comestibles). || Lactaires vénéneux.
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HOM. 1. Lactaire.
Encyclopédie Universelle. 2012.