osséine [ ɔsein ] n. f.
• 1855; de os
♦ Biochim. Substance protéique produite par les ostéoblastes, qui représente un tiers de la composition des os et qui donne de la gélatine par hydrolyse.
● osséine nom féminin Substance azotée qui constitue la substance fondamentale du tissu osseux.
osséine
n. f. BIOCHIM Protéine constitutive de la substance osseuse.
osséine [ɔsein] n. f.
ÉTYM. 1855, Nysten; aussi ostéine; formé par Robin et Verdeil sur le thème du lat. osseus « osseux, d'os », avec suff. -ine.
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♦ Biochim. Substance organique qui entre pour un tiers environ dans la composition des os, et qu'on trouve aussi dans la peau et les cartilages. || Les os sont formés d'osséine et de matières minérales; l'osséine se transforme en gélatine par hydrolyse. || L'osséine est élaborée par les ostéoblastes.
Encyclopédie Universelle. 2012.