rascasse [ raskas ] n. f.
• 1554; provenç. rascasso, de rasco « teigne »
♦ Poisson (scorpéniformes) à grosse tête hérissée d'épines et à bouche large, qui vit dans les mers tropicales ou tempérées chaudes. ⇒ scorpène. La rascasse entre dans la composition de la soupe de poissons, de la bouillabaisse. — Rascasses volantes des mers chaudes.
● rascasse nom féminin (provençal rascasso, de rascas, teigneux) Poisson (scorpénidé) à chair très estimée des eaux tropicales et tempérées chaudes, à bouche très large, au corps portant des lambeaux cutanés, à la tête épineuse, encore appelé scorpion ou crapaud de mer.
rascasse
n. f. Poisson perciforme marin à la tête globuleuse hérissée de piquants, commun sur les fonds rocheux. Syn. scorpène.
⇒RASCASSE, subst. fém.
ICHTYOL. Poisson à grosse tête, hérissé d'épines. Synon. scorpène. La rascasse entre dans la composition de la bouillabaisse (Ac. 1935). Je voyais tour à tour passer au-dessus du feu, avec des convulsions d'agonie, des loups argentés, des murènes sombres tachetées de sang, des rascasses hérissées de dards (MAUPASS., Contes et nouv., t. 1, Soir, 1889, p. 1132). Vous ne vous êtes pas regardé! Si mes rascasses n'étaient pas plus fraîches que vous, je n'en vendrais guère (PAGNOL, Marius, 1931, I, 8, p. 59). On y trouve [dans le décor] réunis avec une aimable fantaisie les produits de la Méditerranée, tels que merlans, rascasses, loups et fruits de mer et jusqu'aux herbes servant à la préparation du fameux plat marseillais (G. FONTAINE, Céram. fr., 1965, p. 63).
Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1554 (RONDELET, Libri de piscibus marinis, VI, XIX p. 201). Empr. à l'a. prov. rascassa « sorte de poisson » (1433, Archives de Toulon cité ds P. MEYER, Doc. ling. du midi de la Fr., p. 627, note, § 1), fém. subst. de l'adj. prov. rascas « atteint de la teigne, teigneux » (1235-37, P. CARDENAL, Œuvres, éd. P. Lavaud, XXXV, 37), lui-même dér. de rasca « teigne » (déb. XIIIe s., GUILLAUME DE BERGUEDAN, ibid.) remontant au b. lat. rasicare « gratter, râcler », v. rache2, ce poisson étant ainsi dénommé en raison des nombreuses taches qu'il porte et qui évoquent la teigne. Selon P. BARBIER (R. Philol. fr. t. 23, p. 129) rascasse est empr. au prov. rascassa « id. » par l'intermédiaire de l'adj. rascas pris au sens de « brut, piquant, rude » mais ce sens (se rattachant sans difficulté du point de vue sém., au b. lat. rasicare « gratter ») ne semble pas att. en a. prov., mais seulement au XVIIIe s. (v. BARBIER, loc. cit.) et n'est pas relevé par MISTRAL. Fréq. abs. littér.:16.
]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1554 (RONDELET, Libri de piscibus marinis, VI, XIX p. 201). Empr. à l'a. prov. rascassa « sorte de poisson » (1433, Archives de Toulon cité ds P. MEYER, Doc. ling. du midi de la Fr., p. 627, note, § 1), fém. subst. de l'adj. prov. rascas « atteint de la teigne, teigneux » (1235-37, P. CARDENAL, Œuvres, éd. P. Lavaud, XXXV, 37), lui-même dér. de rasca « teigne » (déb. XIIIe s., GUILLAUME DE BERGUEDAN, ibid.) remontant au b. lat. rasicare « gratter, râcler », v. rache2, ce poisson étant ainsi dénommé en raison des nombreuses taches qu'il porte et qui évoquent la teigne. Selon P. BARBIER (R. Philol. fr. t. 23, p. 129) rascasse est empr. au prov. rascassa « id. » par l'intermédiaire de l'adj. rascas pris au sens de « brut, piquant, rude » mais ce sens (se rattachant sans difficulté du point de vue sém., au b. lat. rasicare « gratter ») ne semble pas att. en a. prov., mais seulement au XVIIIe s. (v. BARBIER, loc. cit.) et n'est pas relevé par MISTRAL. Fréq. abs. littér.:16.
rascasse [ʀaskas] n. f.
ÉTYM. 1554; provençal rascasso, de rasco « teigne ».
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♦ (D'abord régional). Scorpène, poisson à grosse tête hérissée d'épines (→ Girelle, cit.). || Pêche à la rascasse. || Rascasses d'une soupe au poisson, d'une bouillabaisse.
0 — (…) Deux belles tranches de fiala et une rascasse de deux kilos qui remue encore la queue (…) — Tu commandes une bouillabaisse ?
M. Pagnol, Marius, II, 3.
➪ tableau Noms de poissons.
Encyclopédie Universelle. 2012.