tanisage [ tanizaʒ ] n. m. VAR. tannisage
• 1878 ; de taniser
♦ Techn.
1 ♦ Action de taniser (1o).
2 ♦ Addition de tanin (à un moût).
● tanisage ou tannisage nom masculin Action de taniser un vin ou un moût.
ÉTYM. 1878, tanisage; tannisage, 1877; de tan(n)iser.
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♦ Technique.
1 Action de taniser (1.).
2 Addition de tanin à un moût pour faciliter la dissolution des matières colorantes du vin rouge, ou pour clarifier le vin blanc.
Encyclopédie Universelle. 2012.