topinambour [ tɔpinɑ̃bur ] n. m.
• 1658; plur. topinambaulx XVIe; de Topinambous 1578, peuplade du Brésil (→ tupi)
1 ♦ Hélianthe tubéreux.
2 ♦ Tubercule de cette plante utilisé pour la nourriture du bétail et comme aliment de remplacement dans les périodes de restrictions. On leur servit « contre un ticket de cent grammes de pain, un sandwich aux topinambours » (Aymé). Topinambours et rutabagas.
● topinambour nom masculin (de Tupinamba, nom d'un peuple indien du Brésil) Composée vivace dont les tubercules sont comestibles et fournissent par fermentation un alcool. (La plante entière est fourragère.)
topinambour
n. m.
d1./d Plante vivace, herbacée de grande taille (Fam. composées), cultivée pour ses tubercules, dans les pays chauds et tempérés.
d2./d Ce tubercule comestible, riche en inuline.
⇒TOPINAMBOUR, subst. masc.
BOT. Plante vivace de la famille des Composées, caractérisée par des racines formant des tubercules, par une haute tige droite, par des feuilles lancéolées, dentées, rugueuses, par des fleurs terminales, radiées, jaunes et brunes. Synon. sc. hélianthe tubéreux. Je lui conseillais de planter des topinambours pour ses porcs: « Oh! non, monsieur, répondit-il, des pommes de terre (...) » (PESQUIDOUX, Livre raison, 1925, p. 148).
— P. méton. Tubercule de cette plante, utilisé pour l'alimentation animale et parfois humaine. L'ère des restrictions avait commencé (...). Ma mère confectionnait des omelettes sans œufs et des entremets à la margarine, où la saccharine remplaçait le sucre; elle nous servait (...) de tristes légumes: crosnes, topinambours, bettes, artichauts de Jérusalem (BEAUVOIR, Mém. j. fille, 1958, p. 64).
Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. dep. 1740. Étymol. et Hist. 1618 plur. toupinambaux (M. LESCARBOT, Hist. de la Nouv. France, p. 933 ds GDF. Compl.); 1658 topinambour (G. PATIN, Lettre du 29 oct. ds l'Union médicale, 12 sept. 1876 ds LITTRÉ Suppl.). De topinambou (aussi topinambour) parce que l'on croyait que cette plante était originaire du Brésil (alors qu'elle vient de l'est de l'Amérique du Nord). Voir FRIED.
]. Att. ds Ac. dep. 1740. Étymol. et Hist. 1618 plur. toupinambaux (M. LESCARBOT, Hist. de la Nouv. France, p. 933 ds GDF. Compl.); 1658 topinambour (G. PATIN, Lettre du 29 oct. ds l'Union médicale, 12 sept. 1876 ds LITTRÉ Suppl.). De topinambou (aussi topinambour) parce que l'on croyait que cette plante était originaire du Brésil (alors qu'elle vient de l'est de l'Amérique du Nord). Voir FRIED.
topinambour [tɔpinɑ̃buʀ] n. m.
ÉTYM. 1658; topinambaulx, 1617; plante ainsi nommée parce qu'on l'a crue originaire de la région du Brésil où vivaient les Topinambous; elle provenait en réalité du Canada.
❖
2 Tubercule de cette plante, utilisé pour la nourriture du bétail et comme aliment de remplacement dans les périodes de restrictions (→ Poire de terre, vx). || Les topinambours contiennent de l'inuline. || Rutabagas et topinambours.
0 (Ils) s'attablèrent dans un café où on leur servit à chacun, contre un ticket de cent grammes de pain, un sandwich aux topinambours.
M. Aymé, le Passe-muraille, p. 268.
➪ tableau Noms de légumes.
Encyclopédie Universelle. 2012.