Akademik

битки
Искон. Суф. производное на базе битое мясо. Раньше эти котлеты делались только из отбивного мяса (без добавления хлеба). Ср. отбивная.

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа. . 2004.