Агар-агар — сухой экстракт из красных водорослей Gelidium и Gracilaria, растущих в Тихом океане и Японском море. Состоит из агарозы (70%) и агаропектина (30%). Хорошо растворяется в горячей воде, образуя гели. Применяется в составе питательных сред для выращивания микроорганизмов, культивирования клеток растений и в пищевой промышленности.
Англо-русский толковый словарь генетических терминов. — М.: Изд-во ВНИРО. Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., науч. ред. Л.И.Патрушев. 1995.