Общеславянское слово, образованное приставочным способом от съка – "место, где вырублен лес" (от той же основы и засека – "преграда из срубленных и наваленных одно на другое деревьев". Первоначальное значение "расчищенная от леса площадка". Современное значение ("место, где разводят пчел") объясняется тем, что пасеки раньше всегда устраивались на площадках, очищенных от леса.
Этимологический словарь русского языка. — СПб.: ООО "Виктория плюс". Крылов Г. А.. 2004.