Akademik

полынь
Общеславянское слово, произведенное от полъти ("гореть"). Растение имеет горький вкус, отсюда и называние. Восходит к той же основе, что и палить, полено.

Этимологический словарь русского языка. — СПб.: ООО "Виктория плюс". . 2004.