yeast
дрожжевой автолизат — yeast autolyzate
Дрожжевой автолизат, полученный из дрожжей как исходного материала в результате действия внутриклеточных ферментов, в основном протеаз, на полимерную субстанцию клеток. Процесс осуществляется при температуре от 40 до 55°C, которая убивает дрожжи, но не инактивирует ферменты.
дрожжевое брожение — yeast fermentation
дрожжевой экстракт — yeast extract
Дрожжевой автолизат, из которого фильтрацией удалены твёрдые компоненты.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии. — Институт биохимии и физиологии микроорганизмов АН СССР. М.: Наука. В. А. Дмитриева, В. В. Дмитриев. Под редакцией проф. А. М. Воронина. 1991.