xanthan
Коллоидное вещество, анионный полисахарид, состоящий из глюкозы, маннозы, глюкуроновой кислоты, ацетильных групп и пирувата; продукт бактерий Xanthomonas campestris; ксантан добавляют в качестве стабилизатора и сгустителя во многие пищевые продукты; включают в состав бурильного шлама.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии. — Институт биохимии и физиологии микроорганизмов АН СССР. М.: Наука. В. А. Дмитриева, В. В. Дмитриев. Под редакцией проф. А. М. Воронина. 1991.