мед. является протеолитическим ферментом растительного происхождения. Он представлен смесью ферментов, полученных из сока незрелых плодов папайи (Canca Papaya), и обладает широкой протеолитической активностью, проявляя при этом и кислотные, и щелочные свойства. Максимальную активность фермент проявляет при значениях рН от 5 до 8.
Универсальный дополнительный практический толковый словарь. И. Мостицкий. 2005–2012.