хим.
Аминокислота, которая используется для улучшения теста и его пластичности, что способствует его лучшей обработке. Самыми распространенными источниками L-цисцеина являются перья утки и человеческий волос.
Универсальный дополнительный практический толковый словарь. И. Мостицкий. 2005–2012.