Akademik

Род вольвариелла — Volvariella Speg

Шляпка белая, шелковистая, гладкая, в молодом возрасте заключена в общую оболочку (вальву), которая после разрыва остается у основания ножки в виде свободного влагалища. Пластинки сначала белые, затем розовые, Ножка белая, без кольца. Споровый порошок розовый.

На отмерших стволах, пнях, иногда в дуплах, реже на богатой перегноем почве. 15 видов. В России около 10 видов. Виды рода съедобны, некоторые разводятся преимущественно в странах Дальнего Востока и Юго-восточной Азии. Это в основном вольвариелла вольвовая, или съедобная Volvariella volvacea (Bull.:Fr.) Sing., которую иногда называют "травяным шампиньоном". Этот гриб выращивают на грядках из рисовой соломы, за что называют "рисовым грибом". Он теплолюбив и требует для роста температуры воздуха около +28° С, а в питательной среде, где развивается грибница, температура достигает около +40° С. Поэтому в условиях тропиков и субтропиков эта культура ведется в открытом грунте, а в умеренном поясе — в закрытых помещениях. Предприняты попытки выращивания вольвариеллы съедобной в европейских странах в закрытом грунте. Ежегодно его производят около 180 тысяч тонн. В естественных условиях на территории России найден на юге Приморского края.