"...Сенсорная адаптация (sensory adaptation): временное изменение чувствительности органа чувств в результате продолжительного и/или повторяющегося воздействия стимула..."
Источник:
"ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ. СЛОВАРЬ. ГОСТ Р ИСО 5492-2005"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 29.12.2005 N 491-ст)
Официальная терминология. Академик.ру. 2012.