Немецкое – Reis (побег, веточка).
Древненемецкое – ris.
Итальянское – riso (рис).
Латинское – oryza (рис).
Вопрос о том, из какого именно языка (немецкого или итальянского) заимствовано слово «рис», спорен. Интересно, что на Руси, а также в России в XVIII–XIX вв. зерна этого растения называли «сарацинским пшеном». Возможно, слово было «завезено» вместе с зернами этого злакового растения из стран Азии или Востока (сарацинами на Руси называли арабов, магометан вообще).
Родственными являются:
Украинское – риж.
Польское – ryz.
Производные: рисовый, рисинка, рисовод.
Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство ЮНВЕС>. Москва. 2003.