Французское – sanitaire (санитар).
Латинское – sanitas (здоровье).
Слово появилось в русском языке в XIX в. и является заимствованием из французского. Французское sanitaire восходит к латинскому корню sanitas – «здоровье, здоровое состояние», производное от sano – «лечу», «вылечиваю», «исцеляю».
Современное значение слова «санитар» – «младший медицинский сотрудник, как правило, без медицинского образования».
Родственным являются:
Польское – sanitar.
Производные: санитарный, санитарка.
Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство ЮНВЕС>. Москва. 2003.