Общеславянское – jersъ.
«Ерш» по своему происхождению – исконно русское слово. Ершом называют рыбу с колючими плавниками. Первое упоминание в языке относится к XV в.
Исследователи считают, что данное слово образовано от той же общеславянской основы, что и глагол «ерошить».
Разного рода переносные значения («напиток из пива и водки», «человек с тяжелым характером» и т.д.) появились на базе основного примерно во второй половине XVIII в.
Производные: ершовый, ершистый, ершиться.
Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство ЮНВЕС>. Москва. 2003.