Sau|er|teig 〈m. 1; Pl. selten〉
1. gegorener Roggenteig als Treibmittel beim Brotbacken
2. Rest des aufgegangenen Brotteiges, der bis zum nächsten Backen aufbewahrt wird u. währenddessen weitergärt
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Sau|er|teig, der [spätmhd. sūwerteic]:
durch Zusatz von Mehl u. Wasser in fortlaufender Gärung gehaltener Teig, der dem Brotteig als Mittel zur Gärung u. Lockerung zugesetzt wird.
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Sau|er|teig, der [spätmhd. sūwerteic]: durch Zusatz von Mehl u. Wasser in fortlaufender Gärung gehaltener Teig, der dem Brotteig als Mittel zur Gärung u. Lockerung zugesetzt wird.
Universal-Lexikon. 2012.