Säu|e|rungs|mit|tel 〈n. 13〉 Lebensmittelzusatzstoff, der geschmacksgebende u. meist auch konservierende Eigenschaften hat, z. B. Fruchtsäure, Phosphorsäure
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Säu|e|rungs|mit|tel: Sammelbez. für Essig-, Milch-, Wein-, Citronensäure u. a. org. Säuren, die als Lebensmittelzusatzstoffe einsetzbar sind. Bei Phosphaten u. Gluconolacton steht die Pufferwirkung im Vordergrund (Säureregulatoren).
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Säu|e|rungs|mit|tel, das:
dem Lebensmittel einen sauren Geschmack verleihender [künstlicher] Stoff [mit konservierender Wirkung].
Universal-Lexikon. 2012.