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Trinkbranntwein,

 

umgangssprachlich Schnaps, alkoholisches Getränk, das entweder durch Destillation alkoholhaltiger Flüssigkeiten oder auf kaltem Weg aus Alkohol verschiedenen Ursprungs und Wasser sowie Geruchs- und Geschmacksstoffen hergestellt wird. Edelbranntweine werden aus Wein (Weinbrand) oder aus Maischen, v. a. Obst- (Obstbrand, z. B. Kirschwasser, Slibowitz) und Getreidemaischen (Korn, Whisky), destilliert. Bei zuckerarmen Früchten kann der Maische auch Zucker und Alkohol zugesetzt werden (z. B. Himbeergeist). Einfache Trinkbranntweine werden durch Verdünnen von hochprozentigem Alkohol mit Wasser und Zusatz von Aromastoffen gewonnen (z. B. Aquavit). Liköre sind Trinkbranntweine mit gelösten festen Stoffen, meist Zucker, sie sind daher meist süß. Man unterscheidet Emulsionsliköre (Eier-, Schokoladenlikör), Fruchtsaftliköre (Orangen-, Kirschlikör) und Kräuterliköre. (Branntwein)