лизоци́м, фермент, расщепляющий сложные полисахариды клеточной оболочки и вызывающий лизис некоторых микроорганизмов. Содержится во многих тканях и жидкостях животного организма (белок яиц, слюна, слезы, молоко, сыворотка крови, слизистая оболочка носа, печень, селезёнка), в растениях (репа, хрен, редька, капуста). Молекулярная масса Л. животных около 14 800, Л. растений 24 000. Л. стойкие белки, не теряют своей литической способности при нагревании до t 100°C. Молекула Л. состоит из одной полипептидной цепи, включающей 130150 аминокислотных остатков. К Л. чувствительны грамположительные бактерии. Л. применяют при болезнях глаз и носоглотки.
Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". Главный редактор В.П. Шишков. 1981.