clafoutis [ klafuti ] n. m.
• 1866; 1864 dial. du Centre; de claufir « remplir, fourrer »; lat. clavo figere « fixer avec un clou »
♦ Gâteau cuit au four et fait à base de farine, de lait, d'œufs et de fruits mêlés. Clafoutis aux cerises.
● clafoutis nom masculin (mot poitevin, de l'ancien français claufir, fixer avec des clous, parsemer de quelque chose) Sorte de flan aux cerises noires, cuit dans une tourtière. ● clafoutis (difficultés) nom masculin (mot poitevin, de l'ancien français claufir, fixer avec des clous, parsemer de quelque chose) Orthographe Avec un s final qui n'est pas prononcé.
ART CULIN. Entremets, flan fait d'un mélange de farine, de lait, d'œufs et de sucre, que l'on fait cuire au four dans une tourtière beurrée après y avoir ajouté des cerises sucrées; p. ext. le même mélange à base de pain, brioche trempés :
• Il aimait les nourritures robustes : perdrix aux choux, vol-au-vent de poulet, (...) tartes, tourtes, (...) clafoutis.
S. DE BEAUVOIR, Mémoires d'une jeune fille rangée, 1958, p. 80.
Prononc. et Orth. :[klafuti]. Clafouti ds Lar. 19e, GUÉRIN 1892, Nouv. Lar. ill. et Lar. 20e; clafoutis ds Lar. encyclop., DUB. et Lar. Lang. fr. Les 2 graph. sont admises ds ROB. et QUILLET 1965. Étymol. et Hist. 1864 dial. du Centre (JAUB.); 1866 lang. commune (Lar. 19e). Mot du Centre, poitevin et limousin (LALANNE) issu du croisement avec un dér. en -eïz [-icium > -eïs, -is] de foutre, de l'a. fr. claufir « fixer avec des clous » (Xe s. Passion, éd. d'Arco Silvio Avalle, 226 [en parlant du Christ en croix], du lat. clavo figere), d'où le sens de « remplir, parsemer de quelque chose » relevé en prov. (MISTRAL, s.v. cafi); v. FEW t. 2, p. 768a et b. Fréq. abs. littér. Clafoutis : 1. Bbg. ARBELLOT (S.). Truffes et clafoutis. Vie Lang. 1965, pp. 286-287.
ÉTYM. Répandu XIXe (1869); mot du Centre; de clafir « remplir, fourrer »; lat. clavo figere.
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♦ Gâteau cuit au four et composé de farine, de lait, d'œufs et de fruits. || Clafoutis aux cerises. || Clafoutis berrichon, limousin.
Encyclopédie Universelle. 2012.