SURFUSION
SURFUSI
État d’une substance qui reste à l’état liquide à une température inférieure à sa température de solidification. La surfusion est un cas particulier de métastabilité, qui ne peut se produire qu’avec un liquide très pur et ne contenant pas de germes cristallins. Même dans ces conditions, la surfusion cesse à une température, dite de nucléation, en dessous de laquelle le liquide cristallise, même en l’absence de tout germe. Pour l’eau, cette température de nucléation vaut environ — 40 0C.
Au-dessus de cette température, la surfusion peut cesser, le liquide se cristallisant alors très vite, si l’on introduit un germe de cristallisation, qui peut être un cristal du corps étudié ou une impureté, ou si le liquide est soumis à une agitation mécanique.
Dans certains cas, la surfusion peut exister à des températures assez basses pour que le corps soit solide sans cristalliser. C’est ce qui se passe pour les verres, qui peuvent d’ailleurs recristalliser dans certaines conditions.
surfusion [ syrfyzjɔ̃ ] n. f. ♦ Phys. État d'une substance qui reste liquide au-dessous de son point de solidification. Un corps en surfusion est en équilibre métastable.
● surfusion nom féminin Phénomène par lequel un corps reste liquide à une température inférieure à son point de fusion. (L'eau peut ainsi rester liquide à −10 °C, mais la moindre perturbation du milieu réactionnel [choc, contact avec une parcelle de glace] détruit l'équilibre métastable et provoque la solidification [phénomène du verglas].)
surfusion
n. f. PHYS état d'un corps qui reste liquide au-delà de sa température de solidification.
⇒SURFUSION, subst. fém.
PHYS., CHIM. État d'équilibre métastable de l'eau ou d'une autre substance qui reste liquide à une température inférieure à la température de congélation ou à son point de solidification. Gouttes en surfusion. D'après Kohler, les gouttelettes d'eau qui se trouvent à l'état de surfusion dans les nuages se transforment difficilement en glace (MAURAIN, Météor., 1950, p. 128). Le phénomène de surfusion — maintien d'un corps à l'état liquide en dessous du point de solidification — a été observé par de nombreux expérimentateurs (...) dans le cas du phosphore que l'on peut conserver liquide jusqu'à 25o, alors que son point normal de solidification est de 44o (Hist. gén. sc., t. 3, vol. 1, 1961, p. 269).
Prononc.:[
]. Étymol. et Hist. 1856 (J. FOURNET ds Ann. chim. et phys., 3e série, t. 46, p. 203). Dér. de fusion; préf. sur-.
]. Étymol. et Hist. 1856 (J. FOURNET ds Ann. chim. et phys., 3e série, t. 46, p. 203). Dér. de fusion; préf. sur-.
surfusion [syʀfyzjɔ̃] n. f.
ÉTYM. 1859; de sur-, et fusion.
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♦ Phys., chim. État d'une substance qui reste liquide au-dessous de son point de cristallisation. || La surfusion est un état de faux équilibre (équilibre métastable).
Encyclopédie Universelle. 2012.