isoglucose [ izoglykoz ] n. m. ♦ Biochim. Isomère du glucose, produit à partir du maïs.
● isoglucose nom masculin Glucose tiré du maïs, utilisé dans l'agroalimentaire comme produit de substitution du sucre.
isoglucose [izoglykoz] n. m.
ÉTYM. V. 1980; de iso-, et glucose.
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♦ Biochim. Isomère du glucose, produit à partir du maïs, utilisé dans l'industrie alimentaire. || L'isoglucose remplace le saccharose dans certains produits alimentaires.
Encyclopédie Universelle. 2012.