glucose [ glykoz ] n. m. ♦ Biochim. Glucide à 6 atomes de carbone (C6H12O6) très répandu dans la nature (miel, raisin, amidon), qui représente la source énergétique essentielle de l'organisme. ⇒ dextrose. Glucose du sang. ⇒ glycémie. Formation du glucose par le foie. ⇒ glycogène. Glucose provenant de la décomposition du lactose (sous l'action de la lactase), du saccharose (sous l'action de l'invertase). Sirop de glucose utilisé en confiserie.
● glucose nom masculin Aldohexose de formule HOCH2―(CHOH)4―CHO, ose principal chez l'homme et les animaux. Glucide (C6 H12 O6) de saveur sucrée, contenu dans certains fruits (raisin) et entrant dans la composition de presque tous les glucides. [Produit par les plantes vertes au cours de la photosynthèse, il joue un rôle fondamental dans le métabolisme des êtres vivants.] ● glucose (difficultés) nom masculin Genre Masculin : du glucose. ● glucose (expressions) nom masculin Glucose-6-phosphate déshydrogénase, enzyme participant à la dégradation du glucose.
glucose
n. m. BIOCHIM Sucre simple (ose) de formule C 6 H 12 O 6 (hexose) possédant un radical aldéhyde dont la forme stable est représentée par une structure cyclique de six atomes de carbone.
⇒GLUCOSE, subst. masc.
Sucre le plus répandu dans la nature sous forme libre (dextrose) ou combinée et obtenu industriellement par hydrolyse de l'amidon ou de la fécule. Glucose droit; soluté de glucose hypertonique; sirop de glucose. La datte a environ 3 grammes d'albumine et 48 grammes de glucose et acide tannique (MACAIGNE, Précis hyg., 1911, p. 255). On recevait pour la journée une gamelle de navets mal cuits, un peu de graisse chimique, un peu de confiture de glucose (VAN DER MEERSCH, Invas. 14, 1935, p. 391). La maltase qui hydrolyse le maltose en glucose, la saccharase qui hydrolyse le saccharose en glucose et lévulose (CAMEFORT, GAMA, Sc. nat., 1960, p. 129).
— CHIM. Aldohexose de formule CH2OH—(CHOH)4—CHO (cf. ald(o)-, élém. préf.).
Rem. Fém. pour Ac. 1932.
REM. 1. Glucosé, -ée, adj. Qui contient du glucose. Solution glucosée. Il [le glucose] est employé en injections intra-veineuses de sérum glucosé isotonique (LEBEAU, COURTOIS, Pharm. chim., t. 1, 1929, p. 794). 2. Glucoserie, subst. fém. Fabrique de glucose. Les industries dont la dominante est agricole sont principalement tournées vers les questions de production, d'où une importance exceptionnelle du service des achats à la production agricole. C'est le cas, par exemple, de la meunerie, de l'amidonnerie et de la féculerie, de la sucrerie et de la glucoserie (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 207).
Prononc. et Orth. : [glyko:z]. Ac. 1878 admet glucose et glycose. Ac. 1932 donne uniquement glucose. Qq. ex. de la graphie vieillie glycose (masc. ou fém.) dans la docum. : Une des principales fonctions du foie est de maintenir constante la teneur du sang en glycose, grâce aux réserves de glycogène que la cellule hépatique élabore (BERGSON, Évol. créatr., 1907, p. 123). Les variations de rapports d'utilisation et d'élimination du glycose injecté (Ce que la Fr. a apporté à la méd., 1946, p. 230). V. également glucoside, ex. de Le Gendre. Cf. gluco-. Étymol. et Hist. 1838 subst. masc. (C.R. Ac. des Sc., t. VII, p. 109, rapport sur un Mémoire de Péligot). Empr. au gr. 
avec infl. de 
« doux, sucré ». Fréq. abs. littér. : 17.
avec infl. de « doux, sucré ». Fréq. abs. littér. : 17.
glucose [glykoz] n. m.
ÉTYM. 1838, compte rendu de l'Académie des Sciences; de gluco-, et -ose.
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♦ Biochim. Glucide à 6 atomes de carbone (C6H12O6) très répandu dans la nature (miel, raisin, amidon), qui représente la source énergétique essentielle de l'organisme. || Glucose du sang. ⇒ Glycémie. || Glucose provenant de la décomposition du lactose (sous l'action de l'enzyme lactase), du saccharose (sous l'action de l'invertase). || Rôle du glucose dans le métabolisme.
REM. La var. glycose ne s'est pas imposée.
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DÉR. Glucoserie.
COMP. Glucosamine, glucoside. Isoglucose, néoglucose.
Encyclopédie Universelle. 2012.