виноделие - производство виноградных и плодово - ягодных вин.
ассамбляж.
купаж, купажирование.
алкоголизация.
↓ глейкометр.
кюве.
дебурбер.
см. брожение
Идеографический словарь русского языка. — М.: Издательство ЭТС. Баранов О.С.. 1995.