брожение - процесс ферментативного расщепления органических в - в, преимущественно углеводов, протекающий в бескислородной среде под действием микроорганизмов.
ферментация. ферментировать.
бродить (вино бродит). забродить. перебродить. сбродить.
киснуть. закисать. заквашивать, -ся. квасить, -ся. сквашиваться.
прокиснуть. раскиснуть.
кислый (# молоко). прокисший. прокислый(разг).
скисший.
↓ закваска. дрожжи.
сусло - раствор, предназначенный к сбраживанию.
Идеографический словарь русского языка. — М.: Издательство ЭТС. Баранов О.С.. 1995.