протеин
Лабфермент вызывает свертывание молока. Он разлагает казеоген, содержащийся в молоке на один полипептид и
казеин;
казеин – это протеин, который, в свою очередь, атакуется пепсином.
Универсальный дополнительный практический толковый словарь.
И. Мостицкий.
2005–2012.