Se|rin [↑ Sericin (aus dem S. isoliert wurde)], das; -s, -e; Symbol (für L-S.): S, Ser; Syn.: 2-Amino-3-hydroxypropionsäure: HOH2C—CH(NH2)—COOH; farblose, optisch aktive krist. Verb., Smp. 228 °C (L-S.), die in vielen Proteinen (z. B. Seide), Phosphoproteinen (z. B. Phosvitin) u. Phospholipiden (z. B. Kephaline) sowie in Serin-Proteinasen (↑ Proteinase) vorkommt. S. ist zwar für den Menschen nicht essentiell, stellt aber ein wichtiges Schlüsselprodukt in seinem Stoffwechsel dar.
* * *
Serin
[zu lateinisch sericus »seiden«] das, -s, Abkürzung Ser, aliphatische, nichtessenzielle Aminosäure (chemisch die α-Amino-β-hydroxypropionsäure), die als Bestandteil von Proteinen (v. a. Keratinen), Kephalinen und Mukopolysacchariden vorkommt; wichtiges Zwischenprodukt im intermediären Stoffwechsel.
* * *
Universal-Lexikon. 2012.