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Xanthan

Xan|than 〈n.; -s; unz.; Chem.〉 ein aus Glucose-Einheiten aufgebautes Polysaccharid, das u. a. als Verdickungsmittel in Nahrungsmitteln u. Kosmetik verwendet wird

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Xan|than [nlat. Xanthomonas campestris, ein phytopathogenes Bakterium (Mikrobiol.); ↑ -an (3)], das; -s, -e; Syn.: Xanthangummi: biosynthetisch hergestelltes Glucan vom MG > 10⁶ mit zahlreichen Seitenketten aus Glucuronsäure sowie acetylierter u. ketalisierter Mannose, das als Absetzverhinderungs-, Verdickungs- u. Geliermittel verwendet wird.

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Xanthan

das, -s, Polysaccharid, das aus Glucose durch Vergärung mit Bakterien vom Stamm Xanthomonas campestris biotechnologisch hergestellt wird. Bausteine des Xanthans sind Glucose, Mannose, Glucuronsäure sowie Acetyl- und Pyruvatgruppen. Xanthan wird zur Verdickung und Stabilisierung von Dispersionen (z. B. in Nahrungsmitteln, Kosmetika, Farben) und als Hilfsmittel bei der Erdölgewinnung verwendet.

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Xan|than, das; -s (Biochemie): biotechnisch hergestelltes Polysaccharid, das zur Verdickung u. Stabilisierung von Pflanzenschutzmitteln, Putzmitteln, Suppen u. als Hilfsmittel bei der Gewinnung von Erdöl verwendet wird.

Universal-Lexikon. 2012.