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Acetale

 

[Kunstwort], Singular Acetal das, -s, organische Verbindungen, die durch Einwirkung von Alkoholen auf Aldehyde entstehen. Der Alkohol wird zunächst unter Bildung eines Halbacetals (Hydroxyäther) addiert, aus dem durch weitere Reaktion mit Alkohol unter Wasseraustritt das Acetal (ein Diäther) entsteht. Acetale sind meist angenehm riechende Flüssigkeiten, die als Bukettstoffe von Weinbrand und Rum sowie in der Parfümerie von Bedeutung sind. Zucker liegen überwiegend als zyklische Halbacetale vor.