англ.
вторичная ферментация
а) (в производстве шампанского — ферментация в бутылках, которая вызывает накопление углекислого газа, повышающее давление в бутылке, появление пены, что собственно и делает шампанское игристым вином)
Syn:
See:
б) (вторичная ферментация пива)
Англо-русский толковый словарь "Вино". 2013.