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Proceso de cocción mediante calor seco, especialmente en un horno.

Los productos horneados incluyen el pan, las galletas, las tartas y los pasteles. Los ingredientes que se usan en el horneado son harina, agua, agentes leudantes (levadura, bicarbonato de sodio, polvo de hornear), grasa (mantecas o aceites), huevos, leche y azúcares. Estos productos son mezclados para producir una masa o un batido, que luego es transferido a un molde o a una bandeja y calentado. La grasa hace la masa más fácil de trabajar y el producto final más ligero. Las claras de huevo se usan para lograr una textura liviana, esponjosa, y las yemas contribuyen con color, sabor y textura. La leche se usa para humedecer y saborizar, y los azúcares para endulzar y ayudar a producir fermentación.