cantal [ kɑ̃tal ] n. m.
• 1643; nom d'une région de France
♦ Fromage de lait de vache, à pâte pressée non cuite, de couleur jaune, d'aspect inégal, fabriqué dans le Cantal. ⇒ fourme. Un morceau de cantal. Des cantals.
● cantal, cantals nom masculin Fromage de garde à pâte broyée et pressée, fabriqué en Auvergne avec du lait de vache. ● cantal, cantals (difficultés) nom masculin Orthographe Avec une minuscule pour le fromage : un morceau de cantal (mais : du fromage du Cantal, produit dans ce département). ● cantal, cantals (synonymes) nom masculin Fromage de garde à pâte broyée et pressée, fabriqué en...
Synonymes :
Cantal
(monts du) massif volcanique de France, en Auvergne (1 858 m au plomb du Cantal).
— Dép.: 5 741 km²; 158 723 hab.; ch.-l. Aurillac (32 654 hab.). V. Auvergne (Rég.).
⇒CANTAL, subst. masc.
Fromage à pâte ferme et à croûte dure (cf. G. BRUNERIE, Les Industr. alim., 1949, p. 66).
Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1762-1878. Au plur. des cantals. Étymol. et Hist. 1643 (SAINT-AMANT, Œuvres, 2e part., éd. Ch.-L. Livet, Paris, 1855, t. 1, p. 280 : le Cantal [titre d'un poème]). De Cantal, nom d'un massif volcanique et d'un département français situé en Auvergne, où se fabrique cette sorte de fromage. Fréq. abs. littér. :3. Bbg. QUEM. /e s. t. 2 1971, p. 13.
]. Ds Ac. 1762-1878. Au plur. des cantals. Étymol. et Hist. 1643 (SAINT-AMANT, Œuvres, 2e part., éd. Ch.-L. Livet, Paris, 1855, t. 1, p. 280 : le Cantal [titre d'un poème]). De Cantal, nom d'un massif volcanique et d'un département français situé en Auvergne, où se fabrique cette sorte de fromage. Fréq. abs. littér. :3. Bbg. QUEM. /e s. t. 2 1971, p. 13.
cantal [kɑ̃tal] n. m.
ÉTYM. 1643; nom de région, puis de département français.
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♦ Fromage à pâte ferme, à croûte lavée, fabriqué dans le Cantal (Auvergne), avec du lait de vache. → Fourme (du Cantal, de Salers). || Des cantals. || Le cantal était connu du temps des Romains.
Encyclopédie Universelle. 2012.