grigne [ griɲ ] n. f.
• 1782; autre sens 1694; de grigner
1 ♦ Techn. Couleur dorée du pain.
♢ (1839) Fente que le boulanger fait sur le pain.
2 ♦ (1823) Techn. Inégalité du feutre.
● grigne nom féminin (de grigner) Excroissance du pain après la cuisson. Couleur dorée du pain bien cuit. Inégalité du tissu feutré.
⇒GRIGNE, subst. fém.
Plissement.
A. — Arg. et pop., vx. Grimace (découvrant les dents par plissement des lèvres) (d'apr. RIGAUD, Dict. arg. mod., 1881, p. 205).
— Emploi adj. Rester, devenir grigne. Triste, mécontent. Maman gémissante au creux d'un fauteuil, mais bien vite elle renaît, devient grigne, les yeux mauvais parce que Marinette ne marche pas (RENARD, Journal, 1909, p. 1221).
B. — TECHNOLOGIE
1. Inégalité du feutre. (Dict. XIXe et XXe s.).
2. BOULANGERIE
a) Fente sur le pain. Pain à grigne. Pain fendu portant des entailles destinées à en faciliter la cuisson et à favoriser des levées de croûte (d'apr. RIGAUD, Dict. arg. mod.,1881, p. 205).
b) ,,Couleur dorée du pain bien cuit`` (DG).
— P. méton. Croûte, morceau de l'entamure du pain. Synon. grignon (DESGROUAIS, Gasc. corr., 1823).
3. P. anal. Morceau. Une grigne de fromage (GENEVOIX, Raboliot, 1924, p. 232).
REM. Grignolet, subst. masc., arg., pop. Pain. Synon. brignolet. Il entr'ouvre sa musette de toile bise. — Tenez, les v'là : l'jambon ici là, et le grignolet, (...) puisque c'est là, vous ne savez pas ce qu'on va faire? Nous allons nous partager ça, hein (...)? (BARBUSSE, Feu, 1916, p. 120).
Prononc. : [
]. Étymol. et Hist. 1. a) 1694 « grignon du pain » (MÉN.); b) 1782 « couleur dorée du pain bien cuit » (Encyclop. méthod. Mécan.); c) 1839 « fente que le boulanger fait sur le pain » (BAUDRIMONT, Dict. de l'industr. manufacturière, comm. et agric., t. 8, p. 277, s. v. pain); 2. 1823 « inégalité du feutre » (BOISTE). Au sens 1, dér. régr. de grignon. Au sens 2, déverbal de grigner, attesté indirectement au sens de « faire des fronces, des plis », par l'adj. grigne « ridé » (1611, COTGR.). En a. fr. on trouve également un subst. greine « inimitié, mécontentement » (début XIIe s. ds T.-L.), remontant à greignier « grincer des dents, grommeler » (v. grigner), encore attesté sous forme de loc. dans les dial. de l'Ouest (devenir grigne, chercher grigne) ainsi que dans la lang. pop. et arg. au sens de « grimace » (1881, RIGAUD, loc. cit.).
]. Étymol. et Hist. 1. a) 1694 « grignon du pain » (MÉN.); b) 1782 « couleur dorée du pain bien cuit » (Encyclop. méthod. Mécan.); c) 1839 « fente que le boulanger fait sur le pain » (BAUDRIMONT, Dict. de l'industr. manufacturière, comm. et agric., t. 8, p. 277, s. v. pain); 2. 1823 « inégalité du feutre » (BOISTE). Au sens 1, dér. régr. de grignon. Au sens 2, déverbal de grigner, attesté indirectement au sens de « faire des fronces, des plis », par l'adj. grigne « ridé » (1611, COTGR.). En a. fr. on trouve également un subst. greine « inimitié, mécontentement » (début XIIe s. ds T.-L.), remontant à greignier « grincer des dents, grommeler » (v. grigner), encore attesté sous forme de loc. dans les dial. de l'Ouest (devenir grigne, chercher grigne) ainsi que dans la lang. pop. et arg. au sens de « grimace » (1881, RIGAUD, loc. cit.).
grigne [gʀiɲ] n. f.
ÉTYM. 1694; « mécontentement », XIIIe; écrit grinne, fin XIIe; de 1. grignon ou de grigner (2.).
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♦ Technique.
1 Fente que le boulanger fait sur le pain. — (1782). Par ext. Couleur dorée du pain bien cuit.
2 (1823). Inégalité du feutre.
3 Régional. Petit morceau.
Encyclopédie Universelle. 2012.