pyruvique [ piryvik ] adj. ♦ Chim. Acide pyruvique : acide cétonique de formule CH3—CO—CO2H qui se forme en chauffant l'acide tartrique avec du sulfate de potassium.
● pyruvique adjectif Acide pyruvique, acide provenant de la dégradation du glucose. ● pyruvique (expressions) adjectif Acide pyruvique, acide provenant de la dégradation du glucose.
pyruvique [piʀyvik] adj.
ÉTYM. 1866, Littré; t. créé en all. par Berzelius, 1835, à partir d'éléments savants issus du grec pur « feu » (→ Pyro-), et du lat. uva « raisin ».
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♦ Chim. || Acide pyruvique : acide cétonique de formule CH3–CO–CO2H qui se forme en chauffant l'acide tartrique avec du sulfate de potassium (on dit aussi acide acétylformique) — Aldéhyde pyruvique. — Nitrite pyruvique.
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COMP. Phénylpyruvique.
Encyclopédie Universelle. 2012.